每次朋友来家里吃饭，我都会做这个酱牛肉，干吃，配饭，下酒，超级香。
我发现很多人都不怎么爱吃牛肉，准确的说也不是不爱吃，而是做不好，太柴咬不动。
今天我跟她家分享只用5年的家庭版酱牛肉，次次都成功，肉质紧实不会散，酱香浓郁，越嚼越香。
老公说外面的牛肉面一碗二十多，上面飘着薄如纸皮的一两片牛肉，还没品尝出味道就没了。
自己做真材实料，这料足足的，大口吃肉的感觉真的很不错。
全是优质蛋白质，没有脂肪，就算你在减脂期，也可以大口吃肉，完全无负担。
直接吃或者用来配面条都可以，虽然耗时比较长，但做法简单又好吃。
喜欢吃肉的朋友，千万不要错过这个配方，不柴，真的不柴，家里人一吃一个不吱声。
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牛肉最好买牛腱芯，也叫金钱腱，如果买不到用普通的牛腱子也行，口感也还可以。
买回来先用冷水浸泡2个小时左右，把血水浸泡出来。
清洗干净后下锅焯水，加点料酒，生姜片去腥，捞出洗净备用。
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调一碗酱汁：15勺生抽+3勺料酒+1块黄冰糖+1勺老抽+少量盐搅匀备用。
锅中热油，倒入葱段+洋葱+蒜头+姜片炒出香味，倒入一大勺的豆瓣酱炒出香味。
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把刚才调好的酱汁倒下去煮沸，加入足量的清水和大料再次烧开。
把调好的汤水倒入高压锅中，放入焯水后的牛腱子肉，高压锅上气后转小火压25分钟。
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卤好的牛肉成色特别漂亮，先不着急捞出来，这时候肉会散开。
先放回汤水里面浸泡6个小时以上，浸泡一晚上更加入味。
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冷藏一下会更好切，直接吃就已经很香了，夏天放点香菜凉拌一下更好吃。
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喜欢吃肉的朋友，不要错过了这道酱牛肉，比外面卖的都香。
肉味很浓，酱香十足，越嚼越好吃。
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